予約困難店「été」が、お世話になった方々のために作る⾨外不出の⾮売品、チーズケーキ。 こんがりした焼き目の内側には⽩くとろける芳醇なチーズの⾵味が詰まっており、 バニラやトンカビーンズの⾹り⾼さと⼝溶けの良さが相まって、⾷べた瞬間から陶然となるおいしさです。中国市場のためだけに開発されたマンゴーソース、⾦粉⼊りの紹興酒ソース、そしてサクサクのクランブルと共にご堪能ください。
東京都内にあって、住所も電話番号も非公開。 「été」を運よく訪問できるのは、世界に知られる一流のアーティストやアスリート、セレブリティーたちとあって、「この店の予約をどうやって取るか」は常にフーディーたちの噂の種となっています。そんな「été」のレシピを、庄司夏子シェフ監修のもと、完全に再現したのが【蝶迷錦瑟】。 日本未発売のラグジュアリーな味わいを、誰よりも早くお楽しみください。
記念日などの特別な時に、また贈り物としてもいかがですか？
目次
「été」オーナーシェフ 庄司夏子
Natsuko Shoji 1989年生まれ。東京都内の星付きレストランでの修業を経て、2014年、若干24歳でパティスリー「フルール・ド・エテ」をオープン。 続いて25歳で開いた1日1組6席のレストラン「エテ」は、超予約困難店としてメディアで話題となり、現在多くのフーディーやセレブリティーから熱い支持を受ける。
- 2020年 Asia’s50 Best Restaurant Best Pastry Chef
- 2022年 Asia’s50 Best Restaurant Best Female Chef
- 2022年 Asia’s50 Best Restaurant No.42
2020年には「Asia’s50 Best Restaurants」にて「アジアのベストパティシエ」に選出。2021年の同コンペティションでは、レストランとして評価され83位にランクイン。2022年には「Asia’s50 Best Restaurants」にて「 Best Female Chef」に輝き、レストランはNo.42にランクイン。 世界の料理批評家によるレストランランキング 「OAD」でも日本人女性シェフとして初めて選ばれるなど、昨今は国を超えての大躍進が目立つ。ファッションやアートにインスパイアされて生み出されるスイーツや料理は独創的で、世界的なアーティストやフォトグラファーと多くのコラボレーションも展開。そのセンスは常に注目を集めている。
日本未発売＜中国国内限定チーズケーキ＞【蝶迷錦瑟】
このたびリリースされるのは、 庄司夏子シェフ監修によるスペシャルなチーズケーキ。 元々は、庄司シェフが店のお世話になった方々へ感謝の印としてプレゼントしていた非売品のチーズケーキで、こんがり焼き色をつけた生地の香ばしさと、しっとりとろとろのミルキーな食感が持ち味。「étéが完全受注生産で作るレアもの」と、ファンの間でも垂涎の品として憧れられる存在です。
そんな逸品を、中国のスイーツ愛好家のためにさらにエレガントにアレンジ。フレッシュなマンゴーや紹興酒のソース、サクサクのクランブルをセットにして完成させました。
庄司シェフが常々「大切な人と一緒に味わってほしい」と語る、「été」のケーキ。 至福の甘い時間を彩るために作られる究極の美味は、これを味わうふたりの距離をぐっと近づけてくれることでしょう。箱を開けてから味わうまでのさまざまな美しい“仕掛け”も、ぜひ楽しんでいただきたいポイントです。
庄司夏子シェフよりコメント
私にとっては初めてとなる、中国のお客様にお届けするためのケーキです。といっても、私の店には中国からも多くのお客様がおみえになるので、エレガントで美しいものを愛する方々に喜んでいただけるよう、彼女彼らを頭に思い浮かべながらこのレシピを開発しました。
チーズケーキのとろけるような食感が持ち味ですが、食べ飽きることのないようにソースやクランブルでも変化をつけています。マンゴーのソースは、大きめにカットした果肉感とフレッシュな味わいが決め手。ケーキと合わさると絶妙のマッチングです。そして中国への愛を込めて作った紹興酒ソースもぜひお楽しみください。細かな金粉を溶いたソースで、流れる際にキラキラと光を受けてきらめく様子が圧巻です。クランブルのサクサク感は、パティシエでありシェフでもある私の腕の見せどころ。他では味わえないさまざまな食感の重なりも、ぜひご堪能いただければと思います。
GENU
「GENU」は、日本のスタートアップ企業「INSYNC」が生んだブランド。中国のフードデリバリーマーケットに新たな風を起こす存在となることを願い、2021年8月にデビューしました。
コンセプトは、「Genuine menus and accessibility, for you.」です。「心に響く本物の美食が1タップでお手元に」を実現させるべく、日本のラグジュアリーブランド多数と協業して、秀逸なコンテンツを開発しています。
「GENU」の商品はすべて、 オリジナルブランドの監修のもとで開発されるものばかりです。厳しい品質管理を経て生まれる商品は、 トレーニングを受けた正規認証店のみに与えられるシリアルナンバー入りの「ギャラン ティーカード」を添付してお客様のもとにお届けします。日本のオリジナルブランドが認める本物の美味を、安心してご賞味ください。
「日本の良きものを、変わらぬクオリティーで大陸へ」を信条とする「GENU」が、今回、門外不出と言われる「été」の味を、中国で再現させることに成功しました。繊細な味わいや食感のディテールを完璧に再現するために、何度も試行錯誤を繰り返してようやく庄司シェフからもお墨付きをいただきました。味わいだけではなく、絹のようになめらかなクリームの食感や、箱を開ける瞬間から気持ちを高揚させるエレガントなパッケージデザインまで、すべてに妥協のないハイクオリティー。味わう瞬間を人生最良の時にする、まさにそんな商品です。
【蝶迷錦瑟】が今後、多くの人々に幸せをもたらしてくれるだろうと思うと、うれしくてなりません。そして今後も我々は、日本にある美しい味をたくさんお届けしたいと考えています。どうぞご期待ください。
日本企業として初のCCTV「国货优品」にも選出
【蝶迷錦瑟】は、先日日本企業として初のCCTV「国货优品」に選出され、CCTV認可の優良商品としても認められました。
広州・深圳の高級ラウンジで高評価
【蝶迷錦瑟】のお値段は888元。現在は深圳のレクサス販売店やGENU公众号のオンラインで手に入れることができる限定チーズケーキですが、広州や深圳のブラックカード会員のみ入館できるラウンジや高級ジュエリーサロンで不定期に開催されるイベントでお目に掛かることができ、深圳広州の富裕層から高評価を得ています。
Shenzhen Fan購読者様キャンペーン（円安特別配慮）
現在、数十年に一度の大変な円安に見舞われています。そのため値段差異が開いているため、中国におられる日本の皆様が中国元で購入して下さる事に配慮し、2022年12月までの間、ご購入頂いた方に運営元GENUが300元のキャッシュバックを期間限定で実施いたします。オンライン購入の場合、配送範囲は中国全土対応可能です（配送料はお客様負担となります）
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